На кухне без ножа ничего нельзя сделать. Он нужен чтобы почистить и порезать овощи и фрукты, нарезать мясо, сыр или хлеб. Но чтобы приготовление приносило удовольствие, следует правильно выбирать ножи. Перейдя по ссылке https://domomania.pro/catalog/nozhi/ можно подобрать ножи и получить качественный товар для приготовления своих лучших блюд от шеф – повара.
При покупке прибора следует оценить нож по следующим критериям:
· Острота лезвия. Насколько острый нож при покупке и, как долго держится эта острота. Показатели зависят от материала и термической обработки;
· Качество нарезки. При нарезке продуктов у пользователя не должно возникать сложностей. Нож должен без усилий резать продукты, формируя правильные и ровные кусочки. Потому важно смотреть на остроту лезвия, его геометрию и форму, угол заточки, спуски и другие значения;
· Выбирать нож с удобной рукояткой. Для понимания, следует нож взять в руку. При этом не важно, будет это пластик, металл или дерево;
· Обязательно следует обратить внимание на сбалансированность рукоятки и лезвия. Правильным прибором гораздо легче работать. Для проверки балансировки изделие нужно положить на палец в районе больстера. При правильном балансе нож будет на руке, без крена в сторону.
После того, как стало понятно с выбором правильного ножа, следует разобраться с разновидностями приборов:
· Для томатов. Лезвие длинное, узкое, волнистое. Конструкция позволяет разрезать кожицу помидора, не придавив мякоть. На конце нож раздваивается и принимает форму вилки для накалывания кусочков и аккуратного их выкладывания на тарелку. Таким ножом можно разрезать любой продукт с плотной кожицей и нежной мякотью;
· Для нарезки. Лезвие широкое, длинное и ровное. Некоторые производители делают свои ножи с небольшими углублениями, не позволяющие продуктам прилипать к ножу. Нож подходит для мяса и рыбы, если нужно их нарезать тонкими ломтиками;
· Для срезания мяса с костей. Лезвие возле рукоятки широкое, к концу сужается, до формирования острия, изогнутое, без зубчиков;
· Филейный. Лезвие узкое, длинное, сужающееся до острия. Подходит для нарезки тонкими ломтиками рыбы, мяса;
· Для мяса. Лезвие изогнутой формы, на конце имеет расширение. Конструкция ножа позволяет концентрировать усилия на любом участке лезвия. Прибор легко режет мясо с жилами, жесткое. Часто такой нож присутствует на профессиональной кухне;
· Для нарезки овощей. Лезвие короткое, прочное, без зазубрин, сужающееся к концу.
Практически для каждого продукта можно найти свой нож, главное чтобы было удобно пользоваться.
